仕組みでカバーできる割合　　＜てんくう沼津駅南口店レセプション2日目＞│こころに笑顔を咲かせる外食企業経営の巻

2016年08月25日15:10

仕組みでカバーできる割合　　＜てんくう沼津駅南口店レセプション2日目＞

5年ぶりに再会した

美容室ボーズの有名双子経営者

ゆうくん、けいくんはじめ、

浜松から、富士まで

そして

地元沼津からも

地域の有力な経営者の皆様に

お越しいただき、ご挨拶させて頂きました♪

数多くの方と再会、ご挨拶できました

沼津市街地の活性化に

微力ながら貢献できればと

考えております

よろしくお願いいたします

さて、

外食事業において、

仕組みづくりを

徹底的に進めてきましたが、

『数値化』

と

『規格化』

により

店舗展開しやすい形に整備し、

『マニュアル化』

にて

オペレーションやサービス、

店舗構築にいたるまで

様々なものを明文化し

文書化してまいりました

しかしながら、

ペガサスクラブでも学んだように、

まずは

『６５％』のマニュアル化

という目標に向かって進んでいます

これは、

１００％すべての事象を

マニュアル化する努力は非常に大変で、

それよりも、

３５％は

人材による

人的要素に任せる

『非マニュアル部分』

であると

理解しております。

人的要素に任せるためには、

教育への

投資は必要不可欠で、

目安としては

『人件費の５％』

を指標にして

内製化と外部コンテンツを組み合わせながら、

短期および長期の視点で

教育プログラムを策定すべく

進めている次第です。

今期に

『こころ塾』

という

社内塾を企画し

社内メンバーと

外部の有識者をお呼びし、

次期幹部候補生を

育成する次第です。

サービス業に

『仕組み化と人財育成』

の両軸で引き続き取り組んでまいりたい所存です。

本日、てんくう沼津駅南口店オープンです！

感謝☆合掌

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